Pannacotta de Frutos Rojos y Jengibre

Pannacotta de Frutos Rojos y Jengibre

Crema de Leche: 250 gramos
Azúcar: 65 gramos
Jengibre en Rama: 20 gramos
Gelatina en Polvo: 6 gramos
Agua de Hidratación Gelatina: 40 gramos

Mezcla de Frutos Rojos: 100 gramos
Azúcar Morena: 20 gramos

Realizar con la mezcla de frutos rojos y azúcar morena una compota. Para esto, llevaremos los frutos rojos junto con el azúcar al fuego y los vamos a cocinar por espacio de cinco a diez minutos hasta lograr el punto deseado para la compota. Una vez lista, retirarla del fuego y llevarla a la nevera para enfriarla. Para realizar la pannacotta de jengibre, vamos a llevar al fuego en una sautesse la crema de leche, azúcar y jengibre al fuego y llevarlo hasta el punto antes de ebullición. Dejar infusionar por espacio de media hora. Tamizar la mezcla ya infusionada, entibiarla hasta los 45°c y agregarle la gelatina hidratada y activada. Mezclar muy bien y colocar la mezcla en unos vasos o recipientes a elección. Llevar a la nevera por mínimo dos horas para que la gelatina actue y la pannacotta tome cuerpo. Para finalizar, coloca por encima la comporta de frutos rojos realizada previamente. Decorar con una hoja de menta y estará listo.