Madeleines de Limón

Harina de trigo: 95 gramos 
Polvo de Hornear: 5 gramos 
Sal: 1 gramos 
Mantequilla: 90 gramos 
Huevos: 55 gramos 
Leche: 40 gramos 
Azúcar: 100 gramos 
Ralladura de Limón: 2 gramos 

Derrite la mantequilla en el microondas y reservala para el final de la receta. En un recipiente mezcla los huevos y la leche, azúcar y ralladura de limón. Batelos hasta que la mezcla esté espumosa. Agrega la harina junto con la sal y el polvo de hornear, evitando mezclar mucho y finaliza agregando la mantequilla, aun tibia. Coloca la masa en los moldes clásicos de madeleines y cocinalas en un horno precalentado a 190°c. Lo mas importante es no sobrecocinarlas y no abrir la puerta del horno para que las madeleines puedan crecer de la mejor manera mientras se cocinan.